大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于半味汤艺术教育的问题，于是小编就整理了1个相关介绍半味汤艺术教育的解答，让我们一起看看吧。
开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好，还是勾兑的重口味汤好？
你好很高兴回答你的问题做汤面馆当然要用骨头汤或鸡汤最好 虽然成本高一点 但汤面当然汤要好
我有个朋友六月份开了一个面馆 虽然是夫妻店 但生意很好 她开业之前就问我用什么做汤 我当时就告诉她 一定要用鸡或者大骨头 虽然成本高些 但回头客慢慢会多
现在开业二个多月了 生意相当不错 夫妻二人也勤快 还带了点凉拌小菜 味道也好 在现在的疫情期间 生意能达到这样真的不错 毕竟今年的生意都不好。
首先，我们应该知道，随着人们生活水平不断提高，饮食观念从温饱型逐步向健康型迈进，这是趋势，不可改变。
疫情过后，健康养生的理念，更深入人心，吃出安全、吃出健康，才是人们对幸福生活的终极追求。
其次，现在的餐饮业中，所使用的高汤，一般分三个类型，
1、纯大骨所熬制的纯骨汤。营养丰富，味道鲜美，健康养生；
2、由部分大骨和添加剂混合熬制而成，虽然不失鲜美的味道，可必竟含有一部分添加剂，多少对人体有健康影响；
3、完全由如＂骨髓膏＂、＂浓汤粉＂等添加剂勾兑而成的＂重口味＂高汤。这种高汤 香味浓烈，但几乎没什么营养价值，食用后会口干舌燥，对人体健康极其不利。
大骨熬汤
不过，我坚信，那些挂羊头卖狗肉、偷工减料、弄虚作假的营生，很快会被淘汰出局，自古以来的货真价实，才是生存之本、生存之道。
再次，做为品类单一的汤面馆，＂汤＂和＂面＂自然是其中的两大主角，也是生意能否成功、能否长久的关键所在。千万不能为追求短期利润而使用低成本的勾兑汤来替代，会得不偿失的。
优质高汤，能让面＂活力四射＂香醇可口，让消费者回味无穷，从而达到重复消费；
优质高汤，能赋予面和面馆特殊意义，让面馆生意蒸蒸不息。
所以，开汤面馆，选择清淡养生的纯骨高汤绝对要好。但必竟众口难调，我们何不多些研究、多些学习、多些实践，在清淡养生纯骨汤的基础上，不断创新、改进，再另熬制一锅那些重口味人群所喜欢的高汤，其不更好。
经常光顾面馆的朋友肯定会知道，面馆里面在开店之前就会事先熬制一锅大骨汤来用作汤底，如果是吃拌面的话，一般老板也会送一碗汤来给我们吃，所以说面馆大骨汤的美味与否决定了一碗面百分之九十的味道，也同样决定了这家面馆的口碑和生意好坏。
小编从小到大也是吃过不少家面馆了，吃了这么多家面馆之后得出了这样一个心得，那就是汤底不好喝的面馆，基本上没多久就“关门大吉”了。作为一名资深的吃货，也是非常乐意自己在家做饭来吃的，之前一直非常想熬制一碗美味的大骨汤底，但是怎么熬也熬不出我最爱那家面馆汤底的味道。
过了一段时间之后我再光顾那家面馆的时候，就向面馆老板讨教了一下做骨汤的方法，刚开始他是特别不想说的，毕竟人家是开门做生意的，不想透露自己的营业技巧也是很正常的事情。后来这家面馆一位20年的老师傅看我经常来吃，也就向我透露了一些方法，他说，熬制骨汤的时候这3点技巧非常重要，可以说是他们开面馆的“必杀技”了！那么接下来小编也就来给大家分享一下这3点必杀技吧~
如果想要骨汤的汤色浓白的话，一定要在熬制骨汤的过程当中保持锅内的高温，所以一直要用大火来熬制，这样一来锅里的汤面也会不断地翻滚。还有就是避免在熬制的时候频繁的将盖子解开，不然里面的热气就会被散掉了。
最后一点技巧就是，我们在熬制骨汤的时候，最好任何的调料都不要加，很多人觉得往骨汤里面加上一些胡椒粉或者是食用盐会使骨汤更加美味，但是面馆师傅告诉我，像是他们这种开店做生意的，有的客人喜欢吃清淡的，有的客人喜欢吃重口的，所以等到熬制好之后再根据个人口味添加才是最好的。
您好！我是臭弟弟，美食爱好者。
从题主的题中可以看出，您的菜品定位已经选择好了，其次就是口味，而汤面最重要的因素在于汤的好坏，一碗汤看起来不起眼，但很多少商家都会选择控制成本而“偷工减料”，导致生意走下坡路。所以臭弟弟还是建议题主不选择勾兑的汤，
随着人们的生活越来越好，对饮食还是特别讲究的，所以在养生这方便更注重的，一定要真材实料哦，对于汤的选择我就知道以下几种：浓香型高汤、清单型高汤、以及快速冲调式菌汤（不管有没有时间还是建议用各种干菇熬制的好）。
接下来简单介绍几种汤的熬制方法
浓香型高汤
原材料：猪棒子骨、鸡架（成本低）、鸭架（成本低烤鸭架也可以）、猪皮（增加胶原蛋白，棒子骨放的多可以忽略哦）
做法：首先找一个大桶装水、然后将原材料过水，清洗干净后，从新将桶中加入冷水，大火烧开，会略有少许浮沫，撇掉，然后继续煮10分钟后，待汤色变白后，转中小火，加入葱姜（去除汤中的异味，因为很多顾客会吃不习惯原汁原味的汤），保持汤中表层冒泡。然后炖煮至汤色奶白即可。
清汤的熬制和高汤基本相似 只是肉类原材料要少一些，然后加入一些蔬菜：芹菜胡萝卜白萝卜海带即可。熬制好以后捞出残渣，用密网过滤一两次就可以了
菌汤
原材料：香菇、草菇、鲍鱼菇、茶树菇、牛肝菌、青杠菌等，各种干菇比鲜的味道好。
做法：先用机器把各种菇打碎放在一起，用纱布包裹好，然后开水泡10分钟，然后不锈钢桶中加水，把菌菇包包裹好，放入桶中，然后盖上锅盖，大伙烧开，转小火继续熬制1小时，待菌类味道变得浓郁以后盖上锅盖，闷30分钟左右，然后过滤两遍即可。
至于口味，相信您已经确定好了，调料自己配吧。
好了，臭弟弟的经验已经分享给你了。古德拜
我是臭弟弟，美食道路上，我们不见不散。
美食就是生活，生活就是故事。而我是和你们分享故事的人。
你好。很高兴回答你的问题。
我们应该知道，随着人们生活水平不断提高，饮食观念也在不断变化和提高，现在更多人注重养生，从长远做生意观点来讲还是要真材实料的。
现在很多快消型的餐馆好多汤都是勾兑的，因为它成本比较低， 另外勾兑的汤底操作容易，可以批量制作。 利润也比较大
纯骨汤， 养身汤底的弊端在于它成本比较高，每天备菜备汤的量有限度，备多了卖不掉影响口感，备少了不够卖。
当然这取决于你自己开店的定位，众口难调，如果定位选择好了，那就多注重汤味品质，以服务和品质赢得顾客的好评才是王道。
开汤面馆，汤就是灵魂，是否能满足味道浓郁，香味扑鼻，汤起到了决定性的作用。
希望我的分享能够帮到你
到此，以上就是小编对于半味汤艺术教育的问题就介绍到这了，希望介绍关于半味汤艺术教育的1点解答对大家有用。